海底捞发布2025财报:营收432亿,累计完成特色主题门店改造超200家

1383 家门店撑起432亿营收

　　公告显示，截至2025年末，海底捞在全球共经营1383家餐厅，其中加盟门店数量已增至79家。虽然受消费环境影响，年内净利润同比有所波动，但主品牌基本盘依然稳固：自营餐厅整体翻台率维持在3.9次/天，全年接待顾客超3.8亿人次。

　　记者注意到，海底捞正通过“一店一策”打破千店一面。截至去年底，海底捞已完成超过200家特色主题门店改造，包括鲜切店、夜宵店、亲子店和宠物友好店等，以差异化场景提升存量市场的渗透力。

副牌营收激增214.6%，外卖翻倍增长

　　相比主品牌的稳健，海底捞的多元业务在2025年呈现出“放量”态势。

　　最引人注目的是其“红石榴计划”的成果。数据显示，海底捞其他餐厅（非火锅品牌）经营收入达15.21亿元，同比暴涨214.6%。目前，海底捞旗下已拥有20个餐饮品牌，涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等多个细分领域，餐厅总数达207家。其独创的“掌勺人”员工创业体系与“百姓厨房”总部孵化体系，正推动集团从单一火锅品牌向多品牌餐饮集团转型。

　　同时，“到家”业务成为拉动增长的另一台引擎。2025年海底捞外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%。通过全国1200个外卖网点的布局及品类扩张，外卖已从补充手段进化为集团的核心收入支柱之一。

AI中台支撑多业务协同

　　在快速扩张的背后，海底捞正试图通过技术手段解决管理难题。2025年，集团全面推进“餐饮生态智能中台”建设，通过AI赋能和全链路数字化，支撑加盟与直营的协同效率。

　　营销端也呈现出年轻化趋势。去年，海底捞高频联动二次元、网络游戏及艺人，通过短剧、动画等渠道触达核心年轻客群，沉淀了新的品牌资产。

　　针对海底捞的业绩表现，光大证券等券商发布研报认为，2026年春节期间超预期的经营数据，进一步验证了海底捞的复苏韧性。随着多品牌扩张潜力的释放及数智化中台的赋能，其作为餐饮龙头的壁垒正持续强化。

　　海底捞表示，未来将继续坚持多元化经营战略，策略性寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业态并提升顾客基础。